www.topalski.info - Цвети

Това не е някакъв специален повод, а обикновен делничен ден - вечерята на Краси. Обикновено той казваше "абе мило, как ти се занимава да ги подреждаш така."? Просто така ми идва. Храната трябва да е красива и тогава и най-обикновеното ястие става най-вкусното. Преди на въпроса "какво ще ядем" моят отговор беше винаги "казва се каквото има в къщи", но никога не се повтаряше.
След като започнахме сайта, една вечер Краси каза "снимай ми вечерята" и така започна моята колекция "Красиво и вкусно". А , до момента дори не се бях сетила?!
Тези, които ме познават и са идвали на гости в нас, си ме знаят и дори не обръщат внимание. Някой дори знаят, че за мен е ВАЖНО редуването на цветовете - това е моята тайна.

Ето й няколко мой примера и идей.

Ще се радвам да пробвам и някои твой препоръки за сервиране или рецепта, но трябва да отговаря на условията "лесно и бързо".

БУТЧЕТАТА на МЕЧО ПУХ

това е от детска книжка за готвене на ЙО.
В тава е запичат бутчета, около които предварително сме завили по парче бекон, а около тях нарязани картофи. След като ги извадим, в крайщата увиваме фолио. Удобно за хващане и "отваря" порцията! Към розовия цят на месото, прибавяме за гарнитура малко зеленичко - кисели краставички и малко жълтичко - печените картофи.
Красиво и Вкусно!

ТРАДИЦИОННО

Това е вечерята от която тръгна идеята.
На това Краси каза "снимай ми вечерята".

Традиционо българско. Бърза вееря тип "каквото има в къщи" - пържени яйца, с малко пържени картофки със сиренце, кренвиршчета с горчица и кисела краставичка.
И кисело мляко със сладко от горски плодове за настроение.
Красиво и вкусно

МЕЗЕНЦЕ

Обичаме вечер да си пийваме аперативче, луканката и кашкавала са задължителни в къщи. Подреждаме ги като ги редуваме така изпъкват повече едно от друго.
В малко цедено кисело мляко разбъркваме ситно нарязани кисели краставички и поставям в средата да запълним кръга върху малко маруля за контраст.
може и да повторите с питиетата.
Красиво и Вкусно.

РУЛО СТЕФАНИ

Остана ни от предната вечер, а през деня не успях ??? да сготвя ново ястие, сервирах същото, но по друг начин. Така го видях този път.
От кръгчетата оформих цветенце, от морков направих тичинки за контраст и от червени чушки стебло (такива имах, разбира се по подходящи са зелени, но важното е да изпъква и тези свършиха добра работа) гарнитурата беше ориз с гъби, от тях оформих листа с помоща на салатна лъжица. И ето ти
Красиво и вкусно.

ПЪРЖОЛИ С ТОПЕНО СИРЕНЕ

Запичат се пилешки пържоли от бут, прегънати на две, а по средата намазани с топено сирене, във 1 чаша вода за около 20 минути. Докато се пекат се изпържават картофките за гарнитура. След като се извадят пържолите. Там където са вряли или пекли, (не е ясно какво) се е получило сосче. Ако топеното сирене е било пушено, то е по твърдо и има нужда от малко пасиране, но ако е било топено сирене за мазане, сосчето е направо готово. Гарнира се с пържените картофи и каквато и салатка да се сложи, все е Красиво и Вкусно!

КЮФТЕНЦА ПО ТРОЯНСКИ

Рецептата е оригинална. Когато ходихме на обиколката си в троянско, обядвахме в една механа в Орешака и там опитах за първи път "кюфтенца по троянски". Отговаряше на вкусове ни и го опитах и в къщи. Запържва се доста кромид лук, прибавят се доматен сос и се оставя да покъкри десетина минути, след това се прибавят кюфтенцата, и пак се оставя десетина минути. Прибавят се подправките - ронена чубрица, риган и маалко чесън на прах или без, няколко нарязани кисели краставички. Разбърква се хубаво. Сместа се разпределя в гюведжета, още гореща. В средата между кюфтенцата се прави като кладенче и се чуква по едно яйце, а отгоре се слага настърган кашкавал или топено сирене и се запича в предварително загрята фурна докато яйцето се забули. Красиво и вкусно!

ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ (ПАТЛАДЖАН)

РецепЛюбимото ястие на краси са пържени тиквички, но се пържат доста бавно, а пъл фритюрника се чисти доста гадно. Та затова в сезона на тиквичките ги редувам с тази рецепта. Купуват се малко по-дебели тикви от тези за пържене, но да не са образували семе. Разрязват се на две по дължина, с малка лъжичка за кафе се издълбава вътрешностаа. Посоляват се заливат се с вода и се слагат във фурната, до омекване. През това време се запържва пресен лук, моркови, домати, вътршността на тиквичките и едно пакетче кайма. С готовата смес се запълват вече омекналите тикви и се допича съвзем малко, колкото да се смесят вкусовете. По желание може да се поръсят с кашкавал. От останалата вода, в която са се готвили тиквите се забърква сос с кисело, мляко сол, чесън и черен пипер.

ПЪРЖЕНИТЕ КЮФТЕТА НА РУ

Замесва се тесто от кайма, сол, настърган лук, яйце, прясно мляко и брашно. и се оставя да постой малко. През това време се нарязват чушки и домати на лентички, задушават се заедно с малко доматено пюре. В средно голям, силно нагрят тиган се разстила половина от смета от кайма, отгоре се поставя плънката от доматено пюре и чушка, а върху тях се слага останалата кайма. оформя се хубаво, като кюфте да му се затворят крайщата.Слага се капак на тигана, пържи се на умерен окън около 15 минути, след това с помоща на капака се обръща. пържи се още малко и се сервира с гарнитура по избор.

МЕЗЕ "ШАМПИОНСКА ЛИГА" с КРИЛЦА

Това "мезенце", а то си беше, "бая мезенце" го спретнах една вечер когато Краси чакаше приятел да гледат някой си мач от Шампионската лига. Идеята беше да има нещо ей така за боцване на масата. Това което спретнах бяха пилешки крилца овкусени с фикс "Крилца Кентъки" от фиксовете на подправка Котами. Много са сполучливи и много лесни за изпълнение. Разбърках фикса с мъничко олио, и добавих малко лимонов оск, овкусих крилцата и ги оставих за час в хладилника. През това време изпържих картофки, нарязах салатка, фурната загря и метнах и крилцата за 30 минути. Станаха страхотно ароматни и крехки. На когото съм ги препоръчала всеки е казал, че са страхотни. И за да е по така непренудено, подредих всичко в една подложна чиния, вместо да сервирам на всеки. Мъжете бяха доволни.

КЮФТЕНЦА В БЯЛ СОС

Това е супер лесна и бърза манджиджка. А това, че и децата я ядат много често ме спасява. Слагам да заври вода, с 1-2 зеленчукови бульона. През това време в готова овкусена кайна прибавям малко ориз, размесвам хубаво и оформям малки топчета. Овалвам ги солидно в брашно и ги пускам в кипящата вода. Намалявам котлона на по-бавен огън и варя около 40 минути или докато оризът омекне. После разбивам едно кисело мляко с 2 яйца и малко брашно и добавям към врящите кюфтета. Оставам го за още 5-10 минути на котлона, като разбърквам по-честичко. Овкусявам със сол, чубрица и черен пипер.

СМИЛЯНСКИ ФАСУЛ В ГЮВЕДЖ

Ама истински смилянски фасул, купен от село Смилян. Но това е подробност. Аз виняги сварявам боба за час и половина в тенджера под налягане. Е, един път бях захванала няколко манджи и нямах свободен котлон и ми хрумна да се пробвам да доготвя вече сварения от мен боб във фурната. Задуших в олио, колкото малко да омекнат нарязани на дребно лук, морков, чушка и домат. Сле дтова в един голям гюведж изсипах всичко рабърках го с боба, сложих и малко нарязани на дребни парченца кърначета и го сложих във вурната за час. После добавих малко джоджен и една скалидка чесън и пак го върнах във фурната за около полвин час. Стана страхотно вкусен варено-печен боб.

КАРТОФКИ ПО АМЕРИКАНСКИ

Много лесни и бързи за приготвяне разбира се. Може да с еконсумират и като основно ястие, а може и да се ползва за гарнитура. Всъщност тайната е в подправките. Иначе по нищо не се различават от нашите печени на фурна картофки. Та значи. Обелваме картофите, нарязваме ги на пръчици, слагаме ги в тава. После разбиваме в малко олио, един от фиксовете на подправка Котами "картофки по американски", слагаме малко вода и печем до златисто. Ако нямаме такъв фикс в момента се овкусяват по следния начин: в 3-4 супени лъжици олио разбъркваме сол, черен пипер, куркума, кориандър и джиндифил. Стват много ароматни и пикантни.

ПИЛЕ ПАПРИКА

Ако имате половин час време за готвене или пък ако гости ви изненадат с това ще оберете точките обещавам. Значи:
нарязваме пилешки гърди на кубчета и запържваме в сгорешена мазнина, докато побелеят. През това врме нарязваме един буркан печена и белена маринована капия (продават се готови в магазините вече) добавяме към пилето и оставяме да се позапържат малко. през това време белим картофки, режем ги накупчета и в една иенска тенджера с капак ги пъхаме в микровълновата за 15 минути. После с малко сол и маргарин ги пюрираме и ето ти истинско картофено пюре за гарнитура. А между временно и чушките са се запържили, махаме ги от огъня и овкъсяваме със малко сол, чесън на прах, кимьон, черен пипер и сметана или аз ползвам равни количества кисело мляко и свежа майонеза.(така не е толкова тежко за ядене) Разбърквам хубаво и сервирам.

КАРТОФЕН ПАЙ

За това ще ви трябва малко повечко време, но си заслужава. Значи на единия котлон слагаме да се варят картофите. А на други през това време приготвяме плънката. Може да бъде всякаква, с месо, с кайма, вегетарианска, кой каквото предпочита. Моята разбира се е с месо или по конкретно с кайма. Задушаваме рендосани или нарязани на дребно всякакви зеленчуци - лук, чушка, морков, гъби, когато поомекнат добавяме и раздробената кайма. Когато стане готово, овкусяваме с чубрицаи сол и добавяме два белтъка. С това моята плънка е готова. Когато картофите се сварят ги обелваме и насъргваме на ренде, прибавяме двата жълтъка, малко сол и 1/2 бакпулвер, омесваме хубаво и постепенно добавяме по малко брашно докато се оформи хубаво тесто. върху намокрен найлон разстиламе картофената смес на квадрат, отгоре слагаме плънката и с помоща на найлона навиваме, и обръщаме в намазнена тавичка, като прихлупеното трябва да е отдоли. Отгоре слагме поняколко парченца маргарин и печем на средна температура (220 градуса) до златисто. Поднася се с прясна салата.

ПЪЛНЕНА КОШНИЧКА ОТ КАЙМА

Забърква се тесто от кайма, яйца, малко прясно мляко и брашно. с готовата смес се облепчат стените на едно гюведже или керамична купа. Запълват се пожелания. В конкретния случай от предната вечер ни остана малко боб и кошничките са напълнени с боб, варено яйце, кисели краставички, и отгоре настърган кашкавал. Запечатваме с фолио и печем. Изяде се и коменатра беше "как ти хрумва"? Ако е с по-пикантна плънка би се получило и доста по-ефектно.

КРЕМ КАРАМЕЛ

Разбъркваме осем яйца с една чаена чаша захар и 2-3 ванилии, до пълното разтваряне на захарта, добавяме един литър прясно мляко и пак разбъркваме. В купички слагаме по една чаена лъжица захара и карамелизираме. Отгоре разпределяме от разбитата смес и печем на водна баня, т.е слагаме купичките в тавичка пълна с вода. Печем до готовност, като се проверява с клечка за зъби. Трябва като прободем крем карамела с клечката по нея да не остава мокро.

ИТАЛИАНСКА САЛАТА

Салата за наяждане, която Йоана харесва много. Разбъркат се сварени макарони и нарязани на кубчета краставици, домати, шунка, кашкавал, добавя се и малко марула за цват, няколко лъжици кисело мляко и лека майонеза, овкусява се и се поднася с малко крутончета отгоре.

КРЕМ СУПА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ

Във блендер или аз ползвам каната на Витал център слагаме още горещи сварените картофи, моркови, 1 яйце, малко масло, бучка сирене и полвин кисело мляко, разреждаме с бульона в който се са варили белените моркови и картофи. и завъртаме докато се получи кремообразна смес. А също може да се пюрира с пасатор, като всички останали породукти се добавят направо към тенжерата, където са варени картофите и морковите. Пасира се направо в тенжерата. поръсва се с нещо зеленко за цяват о готово. Страхотна лека супичка.

СВЕЖА САЛАТА ЦВЕТЕ

Морковите са полезни за очите, но много рядко ги консумира сурови. Една вече се оказа, че в хладилника няма друго за салата освен моркови и маруля. Не са много подходяща комбинация, но се получи перфектната в последствие. Рендосваме на ситното ренде моркови и ги овкусяваме със сол, зехтин и лимон. Чрез чашка оформяме кръгче от моркови в средата на чинията. Около него разстиламе овкусените марули, ще се получи и със спанак или с листа от глухарчета също доста добре. Цветини измишльотини. С помоща на кашкавалени пръчици оформяме цветето. Вкусно и полезно.

РУЛЦА ОТ ТИКВИЧКИ

Хрумна ми един ден, докато пекох пържоли на скарата, да изпека и малко тиквички за гарнитура. Нарязах тиквите на тънко по дължина и ги изпекох на скарата. Когато станаха готови ги осолих и опитах, но нещо не беше както трябва за да се яде в нашето семейство. И тогава ми хрумна, че мога да оформя рулца отворих хладилник и видях сиренце и кашкавалче. Сложих по малко вътре навих го и го прободох с клечка за зъби. Предполагам, че и с малко копър вътре би станало малко по-ароматно, но т.к. Краси треви не консумира, а тиквичките са му любими, реших, че няма нужда. За всеки случай забърках и един млечен сос, който се оказа перфектното допълнение.

ПИЛЕШКА СУПА С ТОПЕНО СИРЕНЕ

В тенджера слагаме да се варят заедно: едно пилешко бутче, настърган морков, ситно нарязани червена, зелена и жълта чушка и няколко настъргани картофа. Добавяме и два бульона. След като бутчето се развари, (след около 40 минути), добавяме и накълцано на дребни кубчета и едно саламче топено или топено пушено сирене. оставяме го да поври още десетоина минути, докато кубчетат се разтопят. Изваждаме бутчето, обекостяваме го и връщаме месото в супата. Фиде не се слага. Става страхотно, фкусно и ароматно.

КОМБУС

Тази рецепта я знам от баба. Пролетно време честичко ни я правеше. Много е простичка и много вкусничка. Значи запържаме лук (може и пресен, а може и кромид) и червени чушки, когато се задушат малко добвяме накъсани яспанак или папад, и доливаме съвсем малко вода. похлупваме с капак, докато омекне, после отваряме и чакаме докато се запържи малко. Добавя се кисело мляко и се разбърква, овкусява се само със сол. Поднася се с препечени филийки, а баб ни го сервираше за обяд с топло изпечена питка. Много вкусно, лесно, просто, здравословно и красиво, разбира се.

ГЮВЕЧ "ДА СИ ОБЛИЖЕШ ПРЪСТИТЕ"

Това ми е любимия начин за експериментираме. В голям гюведж можеш да нахвърляш всичко, каквото се сетиш или каквото ти е останало в хладилника и да го задушиш за няколко часа и става направо мозък. Тук ще споделя един мой доста успешен опит, който ако се направи в малки гюведжета е подходящ и за гости. Та значи в голям гюведж нареждаме картофки, гъбки, кисели краставички и едно саламче пушено сирене "Жоси", нарязано на малки кубчета, може и друго, но да е пушено, мушкаме и два бульона и отгоре затваряме с пилешко месо (може и свинско, риба, а може и без). Доливаме една - две чаени чаши с вода и похлупваме с капак. Печем около 2 часа на 220 градуса. Става нбевероятно.

БИСКВИТЕНА ТОРТА

Тайната на тази бисквитена торта е в кремчето, продават се готовИ кремчета ванияия и шоколад, които се кипват за 10ина минути във вода и крема е готов. Не прибавям нито захар, нито миризми, или пък мляко. Много сполучливи са и могат да се комсумират и отделно само като кремчета.

КАЧАМАК

Чат пат се сещам да направя, качамак, все го забравям като варианхт за хапване. Аз го приготвям по следния начин. ПАк в йенска тенжера с капак поставям е качамак и вода в съотношение 1:3 и слагаме в микровълновата за 3-5 минути, като го извадим в още горещия качамак , слагам 1 супена лъжица маргарин, сол и малко чесън на празх, ама маалко. След това върху чист омлет от две яйца, разстилам полвината смес, отгоре поръсвам обилно с настъргано сирене, затварям го с останалата половина от качамака и отгоре настъргвам кашкавал, докато е още топъл. Яде не топло. Красиво и лесно.

СПАГЕТИ, С КРЕМВИРШ И СМЕТАНА

Сигурно всяка домакиня, като няма време за готвена забърква едни спагети за 30 минути и проблема е решен. Аз опитах едни нови и Йоана каза, всяка неделя да й приготвям такива. Тайната беше: на единия котлон варим спагетите, а на други в дълбок тиган запържваме настъргани на ренде кремвирши, като порозовеят, прибавяме и една кутийка готварска сметана. Объркваме хубаво и оставаме да кипне. Накрая прибавяме измитите и отцедени сварени спагети, осоляваме и страхотно, но слагай по-помалки порции, че е доста тежичко.

КАРОФЕНА САЛАТКА С ПИНИЗ

сигурно няма човек, който да не е опитвал картофена салата и след това да му остане вкуса на лука поне за няколко часа в устата. Затова, аз измислих една хитринка, така и салатата става по вкусна. Значи нарязваме картофите на купчета и с малко вода, ги слагаме йенска тенджера с капак в микровълновата за 15 минути на средна мощност. През това време задушаваме лука в малко мазнина под капак, докато омекне. Прибавяме вече сварените картофи (без водата) и овкусяваме със сол. Става невероятно вкусно!